Пастернак отличается высокой питательной ценностью. В его корнеплодах содержится до 20% сухих веществ, 10% из которых приходится на сахар. Белый корень пастернака широко используют при изготовлении ценных овощезакусочных консервов, при засолке и как приправу и гарнир для приготовления различных блюд.
В народной медицине пастернак издавна известен как лечебное средство от различных заболеваний. Листья, черешки и особенно семена пастернака содержат много фурокумаринов — группы веществ, способствующих увеличению чувствительности кожи человека к солнечному свету и ультрафиолетовому облучению.
Фармацевтическая промышленность в настоящее время выпускает препарат пастинацин, нормализующий сердечную деятельность. Пастернак — неприхотливое к почве растение. Подзимние посевы его дают хорошие всходы весной. Оставленные на зиму в почве корнеплоды отлично сохраняются. В хранилищах пастернак рекомендуется хранить россыпью на стеллажах слоем до 60 см или в узких закромах шириной до 1,5 м и высотой слоя до 1 м. Лучше его хранить при температуре 0—10С и относительной влажности воздуха 90—95%.
Наиболее распространенным является сорт пастернака Круглый ранний, имеющий округло-сплюснутый корнеплод, серовато-белой окраски диаметром 6—8 см. Средняя масса корнеплода составляет 203 г. Технической спелости корнеплоды достигают за 100 дней. Сорт Студент — поздний. Вегетационный период у него длится 145—154 дня. Имеет конусовидные корнеплоды длиной 24—38 см со слабоморщинистой поверхностью, белой мякотью и приятным ароматным запахом. Весят корнеплоды 102—310 г.
Требования к качеству. Согласно требованиям РСТ УССР 344—74 корнеплоды пастернака по наибольшему поперечному сечению должны быть для сортов с округлой формой не менее 50, а с удлиненной — 30 мм. К сдаче допускаются свежие, незагрязненные, без боковых корней, не уродливые, без листьев, обрезанные вровень с головкой, не поврежденные вредителями и болезнями корнеплоды.
В партии пастернака может содержаться до 10% потертых, слегка увядших, разветвленных и с неровно обрезанными листьями корнеплодов и столько же корнеплодов с отклонениями от установленных размеров на 5 мм. В партии пастернака, поступающего после зимнего хранения, допускается наличие 15% привядших корнеплодов.
При определении качества отбирают средний образец. Из партии до 100 мест отбирают не менее трех единиц упаковки. Если в партии больше мест, на каждые 50 мест сверх 100 берут дополнительно по одной единице упаковки. Среднюю пробу отбирают в количестве не менее 10% массы среднего образца. Перевозят пастернак в таре (ГОСТ 13359—73 или ГОСТ 17812—72) емкостью не более 20 кг.
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии